Мучные черви оказались похожи по свойствам на молоко
![81a47996f20811a11d2ae61a3466d5609204c206](https://www.ferra.ru/thumb/860x0/filters:quality(75)/imgs/2021/06/08/15/4708572/81a47996f20811a11d2ae61a3466d5609204c206.jpg)
Исследование показало, что белок из мучных червей содержит все девять незаменимых аминокислот. Стоит отметить, что растительные заменители мяса критикуют за то, что они не могут удовлетворить потребности человека в животном белке. Использование червей могло бы решить эту проблему. Отмечается, что личинки мучного червя могли бы не только повысить содержание белка, но и улучшить структуру продуктов.
Пока белок из мучных червей применяется для производства кормов. Люди относятся к этой идее настороженно. Однако по прогнозу Global Market Insights, к 2023 году рынок продуктов из белка насекомых может превысить $522 млн. Это могут быть необязательно черви. Используют и жуков, кузнечиков, саранчу, сверчков.
© Ferra.ru